烫面蒸饺这样做,皮薄馅香一咬还流汤,东北大姨不愿意公开的方子

2020-11-27 06:18:01 来源:小王在厨房
生活

北方人爱吃面食,各类面食当中,饺子尤其受到东北人喜爱,以往吃饺子都是吃水饺,很少吃蒸饺,一直到前段时间在东北大姨家除了一顿蒸饺,让我至今难以忘却,软磨硬泡之下,大姨才分享了一直让自己引以为傲的蒸饺做法。

回家迫不及待的就按照大姨的方法做了一顿蒸饺,别说还真是皮薄劲道,一咬还留着肉汤别提有多想,现在就把蒸饺的详细做法分享给大家。

食材:面粉、猪肉馅、大葱、酸菜

做法:第一步先和面,和面这一步分钟要,要想蒸饺皮劲道又柔软,得用烫面,但是不建议大家完全用开水,可以一半用面粉用开水和面,一半温水和面然后再把面团柔到一起,蒸饺的面要比平时的面软一些,这样蒸饺皮才不回太硬。

揉好的面团盖上保鲜膜醒面15分钟,醒面的时间,我们来拌肉馅,猪肉馅放少许老抽,生抽,盐,鸡精,耗油,十三香,花椒面,料水分词加入顺着一个方向搅上劲(料水:花椒、八角,葱,姜开水泡)最后放入料油(料油:八角,花椒,葱,姜炸到金黄)搅上劲就可以了。

东北酸菜用温水清洗干净,切碎,攥干水分放到肉馅里,搅拌均匀,这时候面团差不多也醒好了,接下来的步骤就是正常包饺子的步骤了,蒸饺可以比平时吃的水饺大一点,这样吃起来比较过瘾。

包好的饺子,上锅水开蒸15分钟就可以了,看看这样的东北蒸饺,大家是不是也很想吃呢?

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