1斤黄豆1把辣椒,不发霉不发酵,教你做黄豆酱,可以吃一个夏天

2020-08-01 22:17:12 来源:水大叔TB
生活

很多人非常喜欢吃辣,在平时吃饭的时候都会配上一点点辣椒酱。而大部分的人都是选择去超市买成瓶的,或是成袋的工厂批量生产的辣椒酱。如果是比较大一点的生产厂商生产的辣椒酱安全还是可靠的,但是总归来说不如自己在家做的辣酱安全卫生。所以说今天就跟大家分享一个自己在家做的黄豆辣酱,做出来之后,香辣爽口,超级下饭。那么咱们就闲话少叙,直接带大家一起去看一下这个黄豆辣酱的制作教程吧。

【黄豆辣酱】

【制作食材】黄豆,食用碱,生姜,小米椒,鸡胸肉,食用油,香叶,八角,桂皮,食用盐,甜面酱,白糖

【制作步骤】

1、接下来咱们第1步还是要把各种要用到的食材和调料都准备好。食材就黄豆一种,把黄豆准备好了之后,咱们再来准备一下其它的材料。准备生姜一块,小米椒20根,鸡胸肉一块。然后咱们再来准备一下要用到的大料,香叶三片,八角三粒,桂皮一块。再准备适量的食用油,食用盐,甜面酱,白糖和食用碱。咱们所需要用到的各种材料都已经准备齐全了,所以接下来就开始这道黄豆辣酱的烹饪吧!

2、把咱们准备好的黄豆放到一个大碗中,然后加入没过黄豆的清水,清水一定要超过黄豆一大块,因为黄豆比较容易吸水,所以必须要多放一点。黄豆浸泡好了之后,我们会发现它的体积明显变大了很多,而且表皮很容易就会被搓下来。黄豆要提前浸泡四个小时,或者是更长的时间。

3、咱们把浸泡好的黄豆放入锅中,然后加入半锅的清水,再加入一些食用碱,把黄豆煮上,将黄豆煮熟,趁着煮黄豆的这段时间,咱们处理一下其它准备好的材料。把准备好的生姜清洗干净去皮,然后切成细丝,放到一个盘中待用。因为咱们要做辣酱,所以小米椒要多准备一点,准备好的小米椒,咱们给它清洗干净,然后切成碎末,要尽量切得碎一点,切好之后先放到一个碗中。

4、接下来处理一下鸡胸肉,把鸡胸肉清洗干净之后切成肉末,切完的肉末放到一个盘中。这个时候咱们的黄豆也差不多已经煮熟了,将煮熟的黄豆捞出来控一下水分,然后放到一个碗中备用。

5、起锅烧油,油热了之后,咱们放入准备好的香叶,八角,桂皮炸出香味,能够很明显地闻到它们的香味之后,咱们把这些大料捞出来,然后放入刚刚做好的鸡胸肉炸一下。炸大概两三分钟之后倒入姜丝和小米椒,继续炸,炸大概一分钟之后,把黄豆倒进去,用小火慢熬。

6、黄豆用小火慢熬大约30分钟左右,把黄豆中的水分全部熬干,然后加入20克食用盐继续搅动,然后放入两勺甜面酱和20克白糖,翻拌均匀。继续用小火慢熬,勺子不停地翻动。一直熬到表面都是油的时候就可以关火出锅了,一道非常美味的黄豆辣酱就这样做好了。

【小贴士】

1、黄豆一定要提前浸泡四个小时以上,这样才比较容易煮熟。

2、在最后熬黄豆的时候要用小火慢熬,火候千万不能太大。

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