美食推荐:酱椒猪脚皮,山椒蹄花,麻辣肚丝,果香金针炒鹿肉

2020-07-13 07:27:44 来源:吃货吃货
生活

酱椒猪脚皮

做法:1、猪脚皮切成条状,放入大碗中;

2、酱椒 小米椒剁碎,加入盐 豆鼓,用酱椒汁浇制侵泡;

3、然后放入鸡粉 蚝油冷却;把冷却的酱椒汁覆盖在猪脚皮上;

4、撒上事先切好的鲜椒颗粒和姜蒜末,入蒸锅蒸至肉皮酥烂(15-20分钟);

5、最后开锅鲜香辣扑鼻而来,撒上葱花即可。

果香金针炒鹿肉

材料:鹿肉200g,新鲜金针半斤至一斤,蔬菜喜好

做法

1解冻鹿肉,冲去血水(鹿肉的肉色很红比牛肉红)

2将调味加入与鹿肉混合一起按摩一下

3热锅,将蔬菜稍微炒软后加入鹿肉炒至熟透

4起锅,完成!

山椒蹄花

做法

1、把鲜猪蹄500克剁成块,用清水漂洗干净后,放入高压锅。锅里放色拉油100毫升烧热,先下姜片20克和蒜末10克炒香,加入野山椒段100克和黄贡椒段50克续炒2分钟后,掺清水并调入鸡汁20毫升、白醋20毫升和味精5克,起锅倒入盛有猪蹄的高压锅里,盖上锅盖烧至上汽压13分钟,备用。

2、把莲藕切成大块,置另一口盛有清水的高压锅里压熟后,备用。临出菜时,先是把莲藕放盛器内垫底,再把高压锅里的猪蹄和少许汤倒进去,加入已经炒香的小青椒圈,淋葱油10毫升、花椒油10毫升,即成。

麻辣肚丝

材料:猪肚1个,姜4片 葱3根 蒜1瓣 香菜3根 熟芝麻1汤匙 熟花生仁2汤匙 盐少许 糖1/3茶匙 生抽3茶匙 香醋2茶匙 黄酒1茶匙 花椒油1茶匙 辣椒油1茶匙

做法:

1.猪肚内外洗净;准备好一个葱节和2片姜。

2.锅中烧水,水开后,下猪肚焯水,3分钟左右,捞出用温水冲洗干净;

3.将焯水后的猪肚放入锅中,加入足够没过猪肚的水,放入葱节和姜片,淋入黄酒,开大火煮滚;

4.待锅中的水煮滚后,转小火盖上盖子焖煮,煮至猪肚能轻松插入筷子,关火;

5.捞出猪肚投入装有冰块的凉水中浸凉;

6.然后准备姜丝、蒜蓉、葱花、香菜段和花生碎,取一空碗,用适量的盐、醋、生抽、蒜蓉、糖、花椒油、辣椒油调成调料汁;

7.将浸凉的猪肚捞出,沥干水份,再切成丝;

8.将猪肚放于一个较大的容器中,并放入姜丝、葱花、香菜、芝麻、花生;

9.将调料汁淋在猪肚上拌匀装盘即可。

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