高考生的饺子换风味,用这菜清香增食欲,夜宵早餐都吃着香

2020-05-23 08:39:38 来源:Meggy跳舞的苹果
生活

家有小儿高考生,最近开学后从早上到晚都在学习,回到家都要将近晚上10点了。夜宵是要吃点儿的,因为学校晚餐量不是太大,又经过一晚上的学习,消耗得也差不多了。

今天的夜宵比较清淡,顺带着连第二天的早餐一并解决了。

芹菜嫩叶中富含维生素C,炒、拌口感都不太好,还有股药味、涩味;如果把它打碎拌在肉馅里,营养价值不流失,还能换换口味,让饺子有清新独特的味道。

最近新入手的绞肉机,不锈钢的桶容量很大。我索性多打出点儿肉馅,这顿吃饺子用一部分,剩下的还能做冬瓜汆丸子。

为了不让桶里的肉糜浪费,我把芹菜菜和嫩杆以及一把小葱也放进料理桶中打碎了。为了突出芹菜的香味,也为了不摄入过多的肉而影响晚间睡眠和消化吸收,肉我没多放,调料也简单,只放了盐和少许生抽增个鲜。

薄皮大馅的饺子煮好后我尝了尝,感觉很不错。儿子回来后“垫补”了几个,说这清淡的口味很合适,如果肉能有颗粒感吃起来会更过瘾。哈哈,儿子竟然委婉地将我这饺子的缺点说出来了。

剩下的饺子第二天早上用少许油煎一煎,又是营养丰富的早餐了。瞧,家长只要稍微上点儿心,高考生的饮食其实并不难。荤素搭配,不要太油腻,顺着孩子的口儿,吃得开心,复习更有劲头。

-----【猪肉芹菜饺子】-----

【材料】 猪肉200克,芹菜嫩叶杆1把,小葱1把,盐适量,生抽适量,凉水少许,中筋面粉200克,面粉用凉水120克

【制作过程】

1. 芹菜叶和嫩杆、小葱清洗干净;猪肉去皮,肥瘦比2:8;同时揉一块面饧着;

2. 猪肉切大块;

3. 取适量猪肉放入绞肉机桶内;

4. 盖上盖子,按20秒,大肉块成细腻肉糜;可通过时间长短来控制肉糜的粗细;喜欢粗颗粒的就按15秒左右;

5. 猪肉全部变成了肉糜;可一次多绞一些,这样就只需要清洗一次绞肉机了;

6. 将芹菜嫩杆嫩叶和小葱切寸段;

7. 用绞肉机绞打10秒成碎末;

8. 适量肉糜入菜末中,加适量盐、少许生抽;

9. 绞肉机绞打10秒,肉和菜以及调料完全融合在一起,如果觉得馅料太细腻,可省去绞打这步,直接用筷子或者小勺搅拌均匀即可;可根据肉馅的软硬状态及喜欢的口感适量加凉水搅拌;

10. 饧好的面团搓揉成细长条,切成大小均匀的剂子;

11. 将剂子按扁,擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮;

12. 取适量馅料放在圆皮上,按自己的手法或包或挤成饺子;

13. 包好的饺子个个薄皮大肚;包饺子同时煮一锅水,饺子包好了,水也煮开了,节省时间;

14. 将饺子入开水锅中,煮到饺子肚子胀鼓鼓,全部飘在水面上即捞出,可直接食用,也可蘸醋蒜辣汁添风味。

-----【苹果私房话】-----

1. 猪肉选用带点儿肥肉的,这样调拌馅料时可不用再额外放油,吃起来也油润不柴;

2. 调料不局限在盐和生抽两种,我的这个馅是偏清淡并且突出芹菜风味的,可根据喜欢的口味增加调味料如白胡椒粉;

3. 肉馅不必打得如此细腻,如果少搅打几秒钟,有颗粒感的肉馅吃起来更可口。

“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是”为爱下厨房”的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

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