【麻辣香锅】的做法+配方,这样做的麻辣香锅,让你回味无穷!

2020-04-02 13:09:59 来源:美家美宿
生活

麻辣香锅的用料

鲜虾500克,鱿鱼4条(小),花菜半个,杏鲍菇2个,大葱1根,大蒜3瓣,老姜1小块,小米椒(红绿)80克,豆瓣酱2勺,牛肉酱2勺,火锅红油适量,鸡精2勺,白糖1勺,红花椒1小勺,葱花适量,料酒适量,菜油适量,熟芝麻(黑白都行)少许麻辣香锅的做法

步骤1

准备好食材:杏鲍菇切片,花菜分成小朵,大葱切段,姜蒜切末,小米椒切碎

步骤2

鲜虾把虾线去掉,鱿鱼打理干净后改花刀(切块也行),全部弄好后,清洗一下装盘,分别倒入料酒腌制一下,大概10分钟左右

步骤3

花菜用水先焯一下,半熟就可以了

步骤4

焯好水后沥干水分捞出备用

步骤5

热锅倒入适量菜油(适当多一点)

步骤6

把虾先用油过一下

步骤7

外壳稍稍酥了就可以了

步骤8

再把杏鲍菇也过一下油

步骤9

油过好后,全部捞出装盘备用

步骤10

鱿鱼也用热水焯一下

步骤11

锅里剩的油里面分别倒入:姜蒜末、小米椒、大葱,爆炒出香味

步骤12

再加入豆瓣酱和牛肉酱炒香

步骤13

再把火锅红油放进去

步骤14

加入1勺白糖

步骤15

加入适量红花椒

步骤16

将所有调料翻炒均匀

步骤17

调料爆香后,倒入所有配菜

步骤18

炒至入味后(大概几分钟就可以了),加入2勺鸡精,搅拌均匀

步骤19

最后起锅装盆,撒上葱花和熟芝麻,一份麻辣鲜香,让你回味无穷的麻辣香锅,就做好啦!麻辣香锅的烹饪技巧

1.一定不要再加盐了,因为豆瓣酱和牛肉酱、鸡精、火锅红油里面就含有盐分;2.配菜可以根据自己的口味选择自己喜欢的菜.3.辣味咸味,也可以根据自己的口味适当调整一下.

作者:我爱茜茜妹

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