萝卜干这样炒,香脆下饭,满满的童年回忆,网友:我还想吃

2020-02-27 08:05:16 来源:风拂柳厨房
生活

宅家时间长了,家里能吃的菜,都搜出来做着吃,这回,搜到了一把父亲冬天晒的萝卜干。父亲在老家种了一畦地萝卜,一包种子种下去,萝卜接二连三丰收,一个人吃不赢,于是就会切成条或丝,晒干,用塑料袋封装起来。我每次回去返还的时候,他就塞一小袋放在我包里,让我带回城里吃。

回到城里,拉开包的拉链,整个包都是萝卜的香味,即使塑料袋扎住了口子,也阻止不了它香气四溢。从包里拿出来,放在餐桌上,萝卜干像一盆鲜花一样,能让家里持久飘香。这香味勾起了我对童年的回忆。

读初中的时候,寄宿在学校,学校食堂只卖饭不卖菜。学生都是在家炒好了菜,用玻璃罐子装好带到学校吃。周日下午装一罐吃到周三,周三回家再炒一罐,吃到周五下午回家。这种情况下,只能炒干菜,新鲜菜吃两餐就会坏。那时候吃得最多的菜就是萝卜干和盐菜,偶尔会带油炸花生米和薰鱼。三年苦读时光,大多数时候,都是萝卜干陪伴着。虽然吃得多,但我并没有吃腻,现在依然喜欢吃。炒萝卜干

【食材准备】

萝卜干一把,肥腊肉100克,辣椒100克,大蒜籽、食用油、盐、味精适量。

【烹饪步骤】

第一步:萝卜干冷水泡发4小时,直至完全变软,挤干水分,切碎备用。切萝卜干,先摆整齐,然后用刀挤着,密密地切,切出来就是碎的。如果先切块,再剁碎,花得时间会更长,而且萝卜干飞的满地都是。

第二步:新鲜红辣椒洗净切碎。辣椒尽量切得和萝卜干一样大小,这样炒出来会比较均匀好看。

第三步:从腊肉上切下一小块肥肉,开水冲洗,切片。肥腊肉香淳油多,萝卜干与它同炒,口感更

好。

第四步:热锅下油,倒入大蒜数爆香,紧接着倒入肥腊肉,稍翻炒一下,熬出少许带腊味的猪油,再倒入辣椒大炎翻炒。

第五步:加入食盐,辣椒炒到半熟, 将其辣味全部炒出来。

第六步:倒入萝卜干,不停地翻炒,油下锅的时候,就要放足,如果到这时候觉得油不够,可以再加一点,否则会粘锅。

第七步:放入酱油,搅拌均匀,如果口味重,还可以加入其他调味料。

第八步:炒至萝卜干香味四溢,尝一口,爽脆有嚼劲,加入味精,就可以出锅了。

——风拂柳说——

萝卜干本身就香味浓郁 ,再与肥腊肉搭配,腊味和萝卜原本的香味混合在一起,香飘左邻右舍,每次炒这道菜,邻居都问,你萝卜干放是是啥,怎么那么香?有这道菜,我一般控制不住吃两碗饭的冲动。

和我同一年代的80后网友说,看到这菜的颜色,就回忆起童年,想吃妈妈当年做的这道菜,自己做,却吃不出当年的味道。如果这样,那就照着这个食谱试试看,兴许能炒出当年的味道。

微风拂柳,厨房飘香,用心做饭,开心吃饭。我是风拂柳,80后二宝妈,喜欢鼓捣美食,营造温暖有爱的厨房。感谢你阅读我的分享,关注我,每日更新做饭心得,一起成长,让厨房有温度、家里充满爱。

热门推荐
刷新