家庭烙饼加上这一步松软又好吃

2020-02-27 08:02:47 来源:呆呆鼠
生活

烙饼是很家常的吃法,作为主食酥香筋软十分可口,也可以卷上酱肉或者炒土豆丝、豆芽菜,一口下去口感丰富,幸福感十足。烙饼虽然不算什么高超技术,但是也是有一些小技巧的,新手操作很容易就把饼烙得又硬又韧,饼一拿起来都能“站直”了,吃半张饼腮帮子都疼,或者是有时候两面都快焦了,中间也没熟透,今天我就教你在家做烙饼记住一个诀窍,又软又好吃,凉了也不干硬,腮帮子不疼

准备食材

沸水和面,少量植物油,

方法步骤:

沸水和面,将面团揉光滑,然后用保鲜膜将其包住,醒发半小时。这样能够有效锁住水分。

在醒发面的同时制作油酥,准备一个碗,放入少量面粉,加入植物油,用筷子搅拌均匀准备待用。这里没有比例,可以适量添加。

将醒发好的面团再次柔至光滑后,分成小面团之后薄薄的擀平,然后抹上一层薄薄的油酥,像叠扇子一样把面片堆叠起来成一个长条,以一头为中心像蜗牛壳那样盘起来,再次擀平就得到了饼胚了,略微松弛一会开始烙饼。

平底锅烧热,饼胚上面刷一点油,油面向下入锅开始烙饼,底面微黄的时候给饼上面再刷一点点油翻面,不时翻面、转动,烙至两面略带焦黄、饼身膨胀鼓起,外酥内软还分层的家常烙饼就做好了。

烙饼技巧:

1,沸水和面时,水和面的比例一定要掌握好,面团不能太硬,一定要柔软。

2要用保鲜膜包住醒发面团。这样能够有效锁住水分,烙出来的饼酥脆好吃。

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