香菇腐竹焖肉皮

2020-02-14 12:19:14 来源:资讯联播
生活

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“冰箱中的剩余的边角料,混搭做出下饭的香菇腐竹焖猪皮”

食材明细

主料 肉皮250克 腐竹3根 香菇15个 辅料 八角2粒 香叶3片 生抽适量 老抽适量 葱段适量 姜片适量 食盐适量 咸鲜口味 烧工艺 半小时耗时 普通难度

香菇腐竹焖肉皮的做法步骤

1

主要食材。

2

腐竹、香菇放入温水中充分泡发备用。( (泡发腐竹的时候尽量用温水,加入少许食盐,盐水浸泡腐竹能让腐竹尽快吸足水份,能快速把腐竹泡发好,并没有硬芯)

3

猪皮冷水入锅,放入葱段、姜片、1茶匙料酒、1茶匙白醋、大火烧沸,改小火煮制10分钟左右,直至猪皮变软。(煮猪皮的时候加入一茶匙白醋能有效的除猪皮异味)

4

猪皮煮10分钟左右捞出,晾至不烫手,用刀片去猪皮上的白色肥膘。

5

处理干净的猪皮切成块。

6

软的腐竹斜着切成段,香菇斜着一切二成大块。

7

锅中放少许底油,放入葱段、姜片、八角、香叶等调料爆出香味。

8

爆出香味后,放入香菇、猪皮翻炒出水汽,至香菇和猪皮微微发干。(只有把食材中的水汽炒出去,烧制中调料中的香味才会沁进来)

9

微微炒至香菇发干,沿着锅边淋入料就,再依次加入生抽、老抽。

10

加温水莫过食材大火烧沸。

11

大火烧沸后,倒入砂锅,放入切好的腐竹、食盐、再次烧沸后改小火烧焖烧30分钟。

12

焖至猪皮软糯,汤汁减少即可关火。

小窍门

来自 美食天下泽瑞妈妈的作品

使用的厨具:砂锅、煮锅

所属分类:热菜 家常菜 冬季食谱 午餐

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